自动喷浆腐竹机械-腐竹机-科华机械(查看)

冬天总是少不了涮火锅，自动喷浆腐竹机械，作为一个合格的吃货，腐竹机，吃火锅总是有几个*的食材，豆皮就是不可缺少的美味。它富集了黄豆的精华，蛋白质达40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，素食界的上等佳品。

豆皮的制作流程：选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晒干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装。石屏手工豆皮好吃，归功于这里的每一步都讲究。

不只是时间的味道，也是传统手工艺人的匠心

做豆皮有个很关键的步骤，就是蒸豆腐皮，它需要把豆浆一瓢一瓢的倒进蒸豆腐皮的气锅里，大概蒸制30分钟到40分钟左右。要不断地检查豆皮的蒸煮情况，大型全自动腐竹机，如果豆腐皮局部过薄的话应该加点豆浆，待到豆浆结成块就可以揭起来晾干，晾干的豆腐皮就可以包装上市了。

吃起来很方便，吃之前先用温水泡软，可以炒菜、下火锅、拌凉菜....不管怎么吃都非常适合。

科华全自动腐竹机的操作者们都知道，一般现在的腐竹加工工艺大都只需要三步就可以。制浆、揭竹和烘干。但是，同样的设备同样的做法为什么加工出来的腐竹会有所不同？其实，根本原因还是您没有掌握好各工艺的操作要点。为了帮您巩固腐竹的加工工艺，小编为您带来了以下内容，建议您能认真阅读！

一、制浆

1、腐竹机生产腐竹用豆浆浓度应控制在6.5～7.5°Be（蛋白质浓度2～3％）的范围内。豆浆的浓度过低，薄膜形成速度慢，甚至不能形成薄膜；豆浆的浓度过高，产品颜色深、灰暗，易出现浓浆现象，出一、二级腐竹少。

二、揭竹过程

（1）温度过高，如处于微沸状态，腐竹易起'鱼眼'，产品颜色加深，易起锅巴，腐竹的产率低，质量差

（2）温度低，结皮速度慢，生产周期长，新型腐竹机价格，温度过低则不能形成完整的皮膜。

（3）揭竹时恒温温度应严格控制，一般以82℃士2℃为宜，并要保持稳定，不能忽高忽低，否则也会影响腐竹的质量和产率。

（4）揭竹时，每支腐竹的成膜时间掌握在10分钟左右为宜，时间太短，揭时易破断；时间太长，质量不好。

清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”

史载，嵩溪豆腐皮的生产始于清朝嘉庆六年，较初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成。每片长九寸，宽半寸余。因其清香嫩滑，口感较佳，韧性远远**过其它品牌的腐竹。可煮可炖，尤其与鸡鸭猪肉相伴，香味扑鼻，更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、芹菜，清脆香甜；又可卤贪，浓香而不腻，而成宴席佳品，并被列为贡品，得到**白银赏赐，名声鹊起。

後又经几代人不断摸索提高，烹饪技艺日臻**。特别是解放初期，胡成生、陈继清两位名匠精心加工制作，嵩溪豆腐皮特色无可替代：通体光滑，色泽金黄，质地透亮，纯净无杂，无烘烤气，无焦糊味，耐煮易烂烂而不湖，嫩滑松脆富有弹性。由此确定了嵩溪豆腐皮远近**的霸主地位。