彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。
1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,黄山豆腐机,表面粗糙。所以菜汁的PH值调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
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豆制品于以前的社会相比,发展速度之快与人们生活水平不断提高有着较直接的联系,大型豆腐机器,但对于豆制品机械来说更是脱不开的干系。就好比现在热销的科华豆腐机,使用情况远远盖住了刚开始的质疑,我公司生产的全自动豆腐机,干豆腐机一机多用,可生产各种传统白色豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养果蔬豆浆、花生豆浆等。